Питание ребенка старше 12 месяцев

Многие родители считают, что ребенок старше 12 месяцев уже готов к взрослой пище. Но это — серьезное заблуждение.

В первый год жизни ребенка закладываются основы его здоровья. От маминого грудного молока малыш постепенно переходит к новой пище, и она должна быть не менее полезной и вкусной. На второй год жизни ребенок продолжает очень быстро расти, происходит активное развитие его головного мозга, психомоторных функций, внутренних органов, формирование и укрепление костной ткани. В этот бурный период важно обеспечить растущий организм сбалансированным питанием. Именно на этом этапе жизни формируются привычки питания человека, которые потом сохранятся на долгие годы. 

В прошлых сюжетах мы уже рассказали, что после годика важно знакомить малыша с новыми продуктами, подружить его с овощами, следить за балансом витаминов. Сегодня мы поближе познакомимся с рационом.

Рацион годовалого ребенка должен отличаться от рациона взрослого. Как правило, в этот период многие мамы переводят своих детей на «общий» семейный стол. Однако его желудочек ещё не в состоянии переработать такую «взрослую» еду, как сосиски, колбасу, кондитерские изделия, глазированные сырки.

Итак, начнем составлять правильный рацион питания для малыша. Кроха становится все сообразительнее и в годовалом возрасте у него уже есть вкусовые предпочтения. Ребенок может назвать продукт, который ему по вкусу, или, наоборот, отказаться от невкусного. Родителям предстоит «пройти меж двух огней»: с одной стороны, привить ребенку любовь к полезной пище, с другой — ни в коем случае не кормить маленького привереду «через не хочу». Предлагая малышу новый продукт в первый раз, не надо расстраиваться, если у него недовольное выражение на лице. Возможно, продукт ребенку просто незнаком. Прежде чем решить, нравится ли ему новый продукт, малыш должен попробовать его 10–15 раз.

Пусть в списке знакомых с детства продуктов будет как можно больше наименований. Желательно, чтобы пища готовилась на пару, варилась, тушилась или запекалась. И не забывайте про высокое качество продуктов!

Молочные продукты. Являются наиболее важной группой продуктов, необходимых ребенку в период от года до трех. Дети в этом возрасте должны получать 400–500 мл молока и молочных продуктов в сутки. Годовалому малышу отлично подойдут: растворимое молочко, напиток из смеси злаков, какао (в небольших количествах). Можно включить простоквашу, йогурты, сметану.

Однако привычное всем цельное коровье молоко содержит недостаточное количество основных жирных кислот, железа, йода, цинка, меди, витаминов Д, С, В и Е, кроме того состав молока зависит от сезонности и экологии. Также необходимо учитывать, что молоко теряет свою питательную ценность при кипячении: важные питательные вещества и витамины, которые содержатся в сыром молоке, при тепловой обработке теряются. Поэтому рекомендуется отложить знакомство малыша с цельным молоком на более поздний срок, начиная с 3-х летнего возраста.

Мясо и рыба. Рацион ребенка можно разнообразить мясом и рыбой в форме пюре, тефтелей, небольших кусочков, приготовленных в пароварке, сосисок (произведенных специально для детского питания), рагу. Такие продукты будут полезны для развития навыков жевания и помогут попрактиковаться в использовании безопасной детской вилки.

Овощи и фрукты. Как мы говорили ранее, овощное и фруктовое пюре необходимо предлагать малышу каждый день, чтобы вовремя сформировать любовь к здоровой пище. Также в возрасте 1-2 лет уже подойдут свежие и вареные фрукты и овощи. 

Режим. Не менее важно уже в столь юном возрасте приучать ребенка к режиму питания. Он должен быть построен на трех основных кормлениях: завтрак (около 8-00), обед (около 13.00), ужин (около 20.00). Также можно делать три перекуса (второй завтрак —10-00, полдник —16-00, второй ужин —22-00). Это не окончательный график, ведь режим дня должен формироваться с учетом индивидуальных особенностей ребенка. 

Дорогие родители, обратите внимание на первые молочные зубки малыша. От их здоровья зависит многое: не только настроение ребенка, но и правильная работа желудочно-кишечного тракта, качество зубов, которые придут им на смену. Здоровые зубки помогают малышу правильно произносить первые звуки и слова. От них же зависит и формирование прикуса. Чтобы зубки были крепкими, ребенку необходимо получать достаточное количество белка и кальция. А также правильные пробиотики, призванные сохранить баланс бактерий в полости рта. 

Ниже мы приведем примерный объем порции на один прием:

Молоко - детское молоко или адаптированная молочная смесь (200 г);

Фрукты или овощи - 1 баночка готового пюре (100–130 г);

Хлеб и зерновые – хлеб (10–20 г), печенье, рулет или кекс (15–20 г), приготовленная каша (200 г), макароны, лапша или крупы в сухом виде (50 г);

Мясо и его заменители - мясо, птица или рыба (60–70 г), фасоль или горох в сухом виде (40-45 г), сыр (5–10 г), 1/2 яйца, творог (50 г), кисломолочные продукты (200 г).


Помните, то, чем дети питаются в первые три года жизни, повлияет на их здоровье в будущем. Неправильное питание малыша в этот период является основополагающей причиной развития ожирения, диабета и раннего атеросклероза в будущем. Годовалый карапуз вряд ли понимает, что в еде хорошо, а что — плохо, поэтому огромная ответственность по подбору питания лежит исключительно на вас, дорогие родители.

7 самых отвратительных блюд

Вино из мышат

Жалкий перчик на дне бутылки – все, на что годятся отечественные производители алкогольных изделий. То ли дело корейские и китайские самогонщики, которые умеют делать вино из самых настоящих мышат. Закусывают ли вино мышатами из бутылки, мы не знаем, но поговаривают, что на вкус и запах эта настойка похожа на керосин. Пить это для аппетита по понятным причинам не принято, напиток используют в лечебных целях: для профилактики простуды, во время вирусных заболеваний. Ехать в Китай или Корею вовсе не обязательно, ведь приготовить вино можно и в домашних условиях. Для этого вам понадобятся новорожденные мышата (по вкусу) и рисовая водка (литр). Мышат бросаете в водку и ставите в темное место на год. Спустя 365 дней вино можно торжественно разлить по бокалам и выпить с друзьями.

Балут

Балут – обычное вареное утиное яйцо. Но только на первый взгляд. Все самое худшее ожидает впереди: под скорлупой скрывается зародыш утенка со сформировавшимся клювом и оперением. Производство этого деликатеса поставлено на поток и даже планируется наладить экспорт в европейские страны. На Филиппинах балут пользуется большим спросом и считается, что он отлично влияет на потенцию. Для того чтобы съесть балут по правилам, следует сначала слегка надколоть скорлупу и выпить околоплодную жидкость, затем полностью очистить содержимое и насладиться изысканным вкусом утиного зародыша. Любители балута говорят, что нежные косточки крайне аппетитно хрустят во рту, а околоплодная жидкость по вкусу похожа на отварную говяжью печень.

Касу марцу

Касу марцу, это особый сорт сыра с личинками сырной мухи, популярный в Италии. Произведенный в Сардинии сыр инфицируют личинками, которые активно размножаются. Затем его выдерживают намного дольше обычного, и под воздействием пищеварительных ферментов личинок он начинает гнить. Черви ускоряют процесс гниения, сыр становится мягким и выделяет так называемую жидкость lagrima, что означает «слеза». Личинки довольно небольшие – около 8 мм в длину, имеют одно интересное свойство: они подпрыгивают на высоту около пятнадцати сантиметров, если их побеспокоить, и могут угодить в глаз. Так что если вы решитесь попробовать этот деликатес, то стоит надеть защитные очки. Также нужно учесть и еще один неприятный момент: очень часто личинки не погибают от желудочного сока и продолжают жить внутри, медленно превращая вас в Касу марцу. Кровавый понос, рвота и необходимость оперативного вмешательства – все это плата за дегустацию столь необычного блюда. Приятного аппетита!

Мозг обезьяны

Мозг обезьяны, это самое жестокое, шокирующее и бесчеловечное блюдо, которое можно попробовать на планете земля. Чтобы его употреблять, нужно иметь не только своеобразные вкусовые предпочтения,  но и особый склад ума, если так можно выразиться. Официально это блюдо запрещено, но если у вас есть деньги, то найти и попробовать его в Гонконге будет не так и сложно. Вся соль в том, что мозги приматов подаются сырыми, а в лучших ресторанах они непременно должны поедаться прямо в черепной коробке живой обезьяны. Животное обездвиживают, стамеской сбивают черепную коробку и подают к столу. Говорят, что обезьян перед процедурой накачивают спиртным и они ничего не чувствуют, но это едва ли делает Гонконгских поваров более человечными. Если при этом пить еще и вино из мышат, то трапеза получится по-настоящему незабываемой.

Эскамолес

Эскамолес, это так называемая муравьиная икра, подаваемая в качестве деликатеса в ресторанах Мексики. Относительно дорогое блюдо, при этом его очень трудно добыть. Лиометопумовые муравьи, чьи гнезда придется разрушить для того, чтобы достать яйца, имеют не только грозный вид: они действительно могут дать отпор своим обидчикам, пустив в ход мощные ядовитые жвала. Но игра стоит свеч: личинки муравьев богаты аминокислотами и витаминами, имеют нежный вкус, похожий на творог.

Пача

Простое по своей сути иранское блюдо и довольно недорогое. Это просто варенная овечья голова, которая подается на стол с нехитрым гарниром. Незамысловато, но довольно вкусно, если найти, что откусить от головы - не самой мясистой части тела.

Куй

Куй – так называют на Эквадоре животное, которое у нас называют морской свинкой. Из них готовят множество блюд: жарят, запекают на открытом огне, тушат с овощами. Морская свинка имеет нежное вкусное мясо, довольно диетическое и низкокаллорийное. Если в Эквадор ехать лень, можете попробовать приготовить самостоятельно, главное чтобы ваш ребенок потом не узнал, что вы скормили ему любимого питомца.

Подсчет калорий не имеет никакого смысла для оценки энергетической ценности рациона питания

Резюме. Разные продукты активируют различные метаболические механизмы в организме и усваиваются с разной скоростью

В ходе нового исследования американские ученые доказали, что, учитывая многогранность метаболических процессов в организме, подсчитывать калории для оценки адекватности питания не имеет никакого смысла. Они отметили, что процессы переваривания и усвоения пищи у каждого человека имеют небольшие личные особенности, что и определяет конечную энергетическую ценность поступивших в организм продуктов. В связи с этим ученые рекомендуют лицам, желающим уменьшить массу тела, употреблять не низкокалорийную пищу, а ту, которая труднее переваривается.

Современные знания о калорийности основаны на теории, предложенной в ХІХ ст. американским химиком Уилбуром Атватером (Wilbur Atwater), об определении теплоты, выделенной продуктом при сжигании в герметичной колбе. При этом не учитываются физиологические особенности пищеварительного тракта человека, и потому эти значения не могут быть точными.

В недавно опубликованной статье в журнале «Scientific American» биолог Роб Дунн (Rob Dunn) из Университета Северной Каролины (North Carolina State University), США, отмечает, что современные люди постоянно пытаются бороться с калориями, подсчитывая их количество при каждом приеме пищи. Данный подход является принципиально неверным. Известно, что разные продукты активируют различные метаболические механизмы в организме, потому и скорость усвоения у них различная. Например, при употреблении небольшого количества сырых миндальных орехов, калорийность которых, судя по табличным данным, равна 170 ккал, организм извлечет лишь 129 ккал, а употребление сладких хлопьев принесет больше килокалорий, чем указано на этикетке продукта.

Для того чтобы проиллюстрировать свои заявления, Р. Дунн и коллеги провели небольшое исследование на лабораторных животных, в ходе которого одну группу мышей кормили сырым бататом, а вторую — вареным. Количество съедаемой грызунами пищи было одинаково, однако через некоторое время ученые отметили, что животные 1-й группы немного похудели, а 2-й — поправились.

Этот эксперимент доказывает, что различные методы кулинарной обработки значительно влияют на усвояемость пищи. Кроме того, известно, что на количество калорий, которые организм может извлечь из продуктов, могут оказывать влияние многие факторы, например качественный и количественный состав микрофлоры кишечника, интенсивность работы органов внешней и внутренней секреции и даже тип высшей нервной деятельности.

Ericson J. (2013) Calorie Counts ‘Virtually Meaningless,’ Experts Conclude; Digestion ‘Too Intricate’ To Be Described In Neat Numbers. Medicaldaily, Aug. 22 (http://www.medicaldaily.com/calorie-counts-virtually-meaningless-experts-conclude-digestion-too-intricate-be-described-neat).